クラさんの「農」のある暮らし: 2008年11月アーカイブ

ブルーベリーの紅葉の美しさをご存知ですか。我が家のブルーベリーも今が紅葉真っ盛りです（写真①）。この樹は、３０年以上前に種苗会社から苗木を取り寄せて植えたもので、背丈が２ｍ５０ｃｍもあります。１０数本の樹の中で、毎年最も多くの実をつけてくれる樹です。

生で食べたり、ブルーベリー酒を作ったりしますが、毎年収穫量の多いブルーベリーの利用方法としては、冷凍保存してジャムにするのが一番です。夏の間、せっせと収穫したものを冷凍パックに入れて、次々と冷凍にしていきます。冷蔵庫の冷凍室を占領してしまうので、家族の評判がよろしくありません。そこで今年は、冷凍庫を別に購入しました。しばらくは文句を言われないでしょう。写真②は冷凍保存した状態のブルーベリーです。

晩秋はゆずの季節でもあります。庭のゆずの樹にゆずがたわわになっているさまは、なんとも風情があります（写真①）。ゆずはいろんな形で利用できます。贅沢なのは、２０個位を湯船に浮かべてのゆず湯でしょう。心身ともにリフレッシュされます。

今年は、ゆず味噌を作ってみました。インターネットで調べると、いろんなつくり方が紹介されていますが、埼玉県毛呂山（もろやま）町のホームページを参考にしました。材料は、ゆず（大３個）、味噌（３００グラム）、砂糖（１００グラム）、みりん（５０ｃｃ）、酒（５０ｃｃ）、酢（少々）です。味噌、砂糖、みりん、酒を鍋で煮込んで、それにすりおろしたゆずの皮と果汁を混ぜて、焦げないように練り上げ、最後に酢をちょっと入れて完成です。ゆずの香味豊かなゆず味噌のでき上がりです。（写真②）。

さてこのゆず味噌を、何につけていただこうかな。採りたての大根を使って、風呂吹きだいこんを作ることにしました。昆布を敷いてゆっくり弱火で煮込んでいきます（写真③）。早速ゆず味噌をつけて、自治研（宮城地域自治研究所）仲間の皆さんに賞味してもらいました。お世辞でしょうが、おいしい！おいしい！と言ってくれましたよ。

　　　　　　　　　　　　　　①

 　　　　　　　　　　　　　②

　　　　　　　　　　　　　③

　　　　　　　　　　　　　①　

　　　　　　　　　　　　　②