晩秋はゆずの季節でもあります。庭のゆずの樹にゆずがたわわになっているさまは、なんとも風情があります（写真①）。ゆずはいろんな形で利用できます。贅沢なのは、２０個位を湯船に浮かべてのゆず湯でしょう。心身ともにリフレッシュされます。
今年は、ゆず味噌を作ってみました。インターネットで調べると、いろんなつくり方が紹介されていますが、埼玉県毛呂山（もろやま）町のホームページを参考にしました。材料は、ゆず（大３個）、味噌（３００グラム）、砂糖（１００グラム）、みりん（５０ｃｃ）、酒（５０ｃｃ）、酢（少々）です。味噌、砂糖、みりん、酒を鍋で煮込んで、それにすりおろしたゆずの皮と果汁を混ぜて、焦げないように練り上げ、最後に酢をちょっと入れて完成です。ゆずの香味豊かなゆず味噌のでき上がりです。（写真②）。
さてこのゆず味噌を、何につけていただこうかな。採りたての大根を使って、風呂吹きだいこんを作ることにしました。昆布を敷いてゆっくり弱火で煮込んでいきます（写真③）。早速ゆず味噌をつけて、自治研（宮城地域自治研究所）仲間の皆さんに賞味してもらいました。お世辞でしょうが、おいしい！おいしい！と言ってくれましたよ。
①
②
③
