晩秋はゆずの季節でもあります。庭のゆずの樹にゆずがたわわになっているさまは、なんとも風情があります（写真①）。ゆずはいろんな形で利用できます。贅沢なのは、２０個位を湯船に浮かべてのゆず湯でしょう。心身ともにリフレッシュされます。

今年は、ゆず味噌を作ってみました。インターネットで調べると、いろんなつくり方が紹介されていますが、埼玉県毛呂山（もろやま）町のホームページを参考にしました。材料は、ゆず（大３個）、味噌（３００グラム）、砂糖（１００グラム）、みりん（５０ｃｃ）、酒（５０ｃｃ）、酢（少々）です。味噌、砂糖、みりん、酒を鍋で煮込んで、それにすりおろしたゆずの皮と果汁を混ぜて、焦げないように練り上げ、最後に酢をちょっと入れて完成です。ゆずの香味豊かなゆず味噌のでき上がりです。（写真②）。

さてこのゆず味噌を、何につけていただこうかな。採りたての大根を使って、風呂吹きだいこんを作ることにしました。昆布を敷いてゆっくり弱火で煮込んでいきます（写真③）。早速ゆず味噌をつけて、自治研（宮城地域自治研究所）仲間の皆さんに賞味してもらいました。お世辞でしょうが、おいしい！おいしい！と言ってくれましたよ。

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仙台市民オンブズマンの庫山（クラさん）元事務局長は、農業大好き人間で、３０数年前から家庭菜園で野菜や実のなる樹を育てています。数年前からは、永田照喜冶さんの提唱する｢永田農法｣に共感し、おいしい野菜づくりに挑戦しています。これから折に触れてその様子を紹介しましょう。

まもなく１１月ですが、今は丁度タマネギの苗の植え付けの時期です。今年は初めて苗作りから始めました。写真①のようにマルチシートを張った畝を作り、ころあいの良い背丈になった苗を１０月２６日に１００本ほど植えつけました。１１月１０日頃までにさらに１００本ぐらい植えつける予定です。冬の間、永田さんの推奨する液肥を与え続けると、来年の５月ごろにはめきめきと大きくなり、６月にはそれはそれは甘くおいしい新タマが収穫できるのです。写真②は、去年１１月に植えて今年６月１９日に収穫したタマネギです。

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